En este libro aprenderás como funciona nuestro cuerpo, en concreto, nuestro sistema digestivo, empezando desde el momento en que nos llevamos el alimento a la boca hasta que lo excretamos en las heces e incluso la orina. Iremos paso a paso por donde pasa nuestro alimento, explicando los órganos implicados en los distintos procesos y sus funciones en el sistema digestivo (ingestión, digestión, absorción, transporte, asimilación, metabolización y excreción). Necesitaremos tener todos estos conocimientos para entender el síndrome de malabsorción que conlleva a una malnutrición, la cual se puede expresar de múltiples maneras y requiere unos amplios conocimientos para identificarla.
Comprenderemos que los alimentos no se transforman en nutrientes por arte de magia y que comer mucho no tiene porqué implicar engordar o que estar gordo no quiere decir que estemos bien nutridos. También veremos que los hábitos nos harán enfermar pero la genética nos hará hacerlo de una u otra forma. Explicaremos todo esto y para tener referencias de lo que hablamos tendremos la bibliografía para justificar.
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