La investigacion se realizo en los beneficios de cafe del municipio de Coatepec Veracruz, con el marco de referencia de una crisis de produccion y socioeconomica por la que cruza la cafeticultura y la industrializacion del cafe en Mexico. La que opera con un modelo de administracion y operacion basado en el empirismo, altos costos de operacion, bajos indices de productividad, incumplimiento de los parametros de calidad, contaminacion, accidentes y carencia de un sistema de planeacion y control de aplicacion industrial disenados acordes al avance cientifico y tecnologico de la epoca. Por lo que el objetivo general consistio en desarrollar y aplicar un modelo de administracion, para la operacion sustentable y gestion de la calidad o de triple diagnostico, que les permita operar eficiente y eficazmente. Como resultado del diseno y aplicacion de la estrategia de despliegue y desarrollo se obtiene la mejora tecnica en el secado de cafe, lograndose una disminucion en los costos, en el tiempo de operacion, mejoria en los parametros de calidad y creacion del modelo de evaluacion para los beneficios de cafe, el cual permite determinar la situacion actual de su desempeno."
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